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與咖啡的最佳距離【轉】

日前國外的研究指出,咖啡對肝纖維化有保護效果:一天平均攝取二一二毫克咖啡因左右的肝病患者,要較攝取一五四毫克左右咖啡因的患者肝纖維化程 度要輕。過去 更有研究指出,咖啡能抗憂鬱、控制體重,甚至可抗癌和預防心血管疾病;儘管對咖啡會不會造成骨質疏鬆、會不會咖啡上癮等恐懼,也一直沒有消 失。 


喝咖啡到底好不好?有沒有方法能收咖啡之利,又不受其害? 

咖啡的好與壞  一體兩面

國泰醫院肝臟中心主治醫師黃奕文指出,許多對喝咖啡有益健康的「平反」是流行病學的研究,由觀察推導出結論,而非實驗的結果, 儘管證據明確,還是有其限制。此外,許多喝咖啡的好處,還未有最終定論。如過去認為,過量的咖啡會提高罹患心血管疾病的風險,但也有人指出, 咖啡中有抗氧 化成分,對癌症、糖尿病的預防有幫助,也能保護心血管。去年荷蘭的一份研究甚至指出,一天喝兩到四杯咖啡,能降低罹患心臟病的風險。究竟咖啡 對心血管疾病 是好是壞?答案還莫衷一是。

而咖啡帶來的「好」,許多其實是有條件的,不宜過度解讀。內湖國泰診所營養師張斯蘭就指出,如有研究指出一百 毫克的咖啡因能增加身體三%至四%的新陳代謝,因此能協助控制體重。但必須注意這只是暫時性的刺激;如果長期喝,身體適應刺激,不見得就能提 高代謝。林口 長庚營養治療科營養師曹雅姿更提醒,如果咖啡裡加了糖或奶精,反而會帶來熱量。
 
新光醫院營養師謝宛青也舉例,咖啡中的咖啡因會刺激腸胃蠕動,因此有改善便秘的效果;相反的,有大腸急躁症、或者胃潰瘍的人,咖啡因刺激 胃酸 分泌,或腸胃蠕動更快,反而更不舒服。


喝咖啡停看聽

咖啡的許多「好」與「壞」,其實是一體兩面;研究結果也還不一致,不該將咖啡視為預防的保健品或治療的藥物。專家們建議:

適量攝取
 
咖啡因攝取量一天建議不超過三百毫克。許多連鎖咖啡店已開始以顏色標示咖啡因含量:紅色表示含咖啡因兩百至三百、或三百毫克以上;黃色是 一百 至兩百毫克,綠色是一百毫克以下。而如星巴克還提供每一種咖啡的咖啡因含量。

避開咖啡的時機

但這平均、標準、實際效果可因人而異:有人一天喝三杯還沒事,有人卻半杯就會睡不著。曹雅姿建議,當發生如心悸等不舒服、不適應的狀 況,就不 要喝;此外,在可樂、巧克力等其他食物中,也含有咖啡因。
特別要注意的是,許多人以為喝拿鐵,攝入的咖啡因就比較少。但曹雅姿指出,曾有調查發現,不同超商的拿鐵,咖啡因含量從九十毫克到三百六 十多 毫克都有,重點還是在咖啡和牛奶的比例。

避開咖啡禁忌。

有幾種人是不適合喝咖啡的,包括發育中的兒童、懷孕期或哺乳的人、老年人、空腹者、腸道敏感的、胃酸過多的、服用鎮靜劑的、抽菸者、喝 酒後、 洗腎病人、高血壓患者等。
張斯蘭也建議,有睡眠障礙的人,中午過後,就不要喝咖啡。感冒時也不建議喝咖啡。謝宛青指出,這主要是因為感冒需要多休息,咖啡卻會讓中 樞神 經興奮。

更年期後的婦女也最好不要多喝咖啡。咖啡其實不是引起骨質疏鬆的原因;謝宛青指出,一般年輕女孩子如果補充足夠的鈣質,適量飲用咖啡其實 不用 擔心;但更年期後的婦女因為女性荷爾蒙減少,鈣質本就會大量流失,這時候就不建議再多喝咖啡。
 

避開糖與奶精。

適量的咖啡無害,加入的糖與奶精卻會傷身。糖和奶精除了增加熱量外,奶精裡多有反式脂肪,反式脂肪長期會在血管壁上沈積。營養師建議, 可以低 脂牛奶代替奶精,既避開反式脂肪風險,又可增加鈣質吸收。

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